वाटर बाथ टाइप हॉरिजॉन्टल ट्विन-शाफ्ट होमोजेनाइज़र में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:चार-परत संरचनाभीतरी दीवार बनी हुई हैखाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टीलभीतरी दीवार पर आटे के चिपकने को कम करने के लिए पूरी तरह से दर्पण-पॉलिश की गई सतह का उपयोग किया गया है। एक बाहरी जल स्नान जैकेट ठंडे पानी को अंदर आने की अनुमति देता है, औरआटे के तापमान पर सटीक नियंत्रणयह जैकेट में प्रवेश करने वाले पानी के तापमान (या मात्रा) को नियंत्रित करके प्राप्त किया जाता है।
वॉटर बाथ जैकेट के बाहर एक इन्सुलेशन परत होती है, जिसके बाद एक सुरक्षात्मक बाहरी परत होती है (सामान्य क्षैतिज होमोजेनाइज़र में आमतौर पर एकएकल-परत संरचना(जिससे आटे के तापमान को नियंत्रित करना असंभव हो जाता है)। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, परिवेश के तापमान में परिवर्तन से आटे के तापमान में भिन्नता आती है, और समरूपीकरण के दौरान भी आटे के तापमान में अलग-अलग मात्रा में वृद्धि होती है।
अध्ययनों से पता चला है कि आटे का तापमान काफी हद तक प्रभावित करता है।आटे द्वारा जल अवशोषण, ग्लूटेन निर्माणऔर गूंधने की प्रक्रिया के दौरान ग्लूटेन द्वारा स्टार्च कणों का आवरण, सूखे नूडल्स की गुणवत्ता को काफी हद तक प्रभावित करता है। इसलिए, गूंधने के दौरान आटे के तापमान को नियंत्रित करना बेहद महत्वपूर्ण है।
आटे के तापमान पर सटीक नियंत्रण प्राप्त करने के लिए,गर्म और ठंडे पानी की व्यवस्थाआवश्यक है। गर्मियों में, उच्च तापमान परिसंचारी पानी को ठंडा कर देगा, और सर्दियों में, कम तापमान इसे गर्म कर देगा (गर्म और ठंडे पानी की प्रणाली के लिए ऊष्मा स्रोत ग्राहक द्वारा प्रदान किया जाएगा)। होमोजेनाइज़र का डिस्चार्ज पोर्ट एकसमायोज्य गेटउत्पादन के दौरान डिस्चार्ज गेट की ऊंचाई को बदलकर समरूपता के समय को समायोजित किया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: 25 अप्रैल 2026