"रात में देर से ओवरटाइम काम करने के बाद, मैं अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए एक सेल्फ-हीटिंग हॉट पॉट खाने या स्नेल नूडल्स का एक पैकेट पकाने का आदी हूं।"बीपियाओ परिवार की सुश्री मेंग ने "चाइना बिजनेस डेली" के रिपोर्टर को बताया।यह सुविधाजनक, स्वादिष्ट और सस्ती है क्योंकि उसे सुविधा पसंद है।खाने का कारण।
उसी समय, रिपोर्टर ने पाया कि सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक ने पूंजी का ध्यान आकर्षित किया है।हाल ही में, बैगेड फास्ट फूड ब्रांड "कुकिंग बैग" और सुविधाजनक फास्ट फूड ब्रांड "बागौ" ने वित्तपोषण के नए दौर को सफलतापूर्वक पूरा किया है।रिपोर्टर के अधूरे आंकड़ों के अनुसार, पिछले साल से सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक का कुल वित्तपोषण 1 बिलियन युआन से अधिक हो गया है।
कई साक्षात्कारकर्ताओं का मानना है कि सुविधा और फास्ट फूड के तेजी से विकास का घर में रहने की अर्थव्यवस्था, आलसी अर्थव्यवस्था और तकनीकी उन्नयन के साथ कुछ लेना-देना है।उप-विकास अपरिहार्य हो गया है।
चीन के खाद्य उद्योग विश्लेषक झू डेनपेंग का मानना है कि सुविधा और फास्ट फूड बाजार में अभी भी भविष्य में विकास के लिए बहुत जगह है।उन्होंने आगे कहा, "चूंकि नई पीढ़ी का जनसांख्यिकीय लाभांश अध्यारोपित करना जारी है, सुविधाजनक भोजन में 5 से 6 वर्षों के लिए तीव्र वृद्धि की अवधि होगी।"
हॉट ट्रैक
"अतीत में, सुविधा और फास्ट फूड का जिक्र करते समय तत्काल नूडल्स और तत्काल नूडल्स दिमाग में आते थे।बाद में, जब घोंघा नूडल्स पूरे इंटरनेट पर लोकप्रिय हो गए, तो उन्हें अक्सर खरीदा जाने लगा।यह बार-बार खोजों के कारण हो सकता है।ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म ने व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अधिक इंस्टैंट खाद्य उत्पादों की सिफारिश की।मुझे बस एहसास हुआ कि बहुत सारे नए ब्रांड और श्रेणियों की एक विस्तृत श्रृंखला है," सुश्री मेंग ने संवाददाताओं से कहा।
जैसा कि सुश्री मेंग ने कहा, हाल के वर्षों में, सुविधा और फास्ट फूड के क्षेत्र का विस्तार जारी रहा है, और अधिक से अधिक खिलाड़ी भाग ले रहे हैं।तियानचाचा के आंकड़ों के अनुसार, "सुविधा भोजन" में 100,000 से अधिक उद्यम संचालित हैं।इसके अलावा, खपत के नजरिए से, सुविधा और फास्ट फूड की बिक्री वृद्धि दर भी अपेक्षाकृत स्पष्ट है।ज़िंग्टू के आंकड़ों के अनुसार, "6.18" प्रचार के दौरान जो अभी समाप्त हुआ, सुविधा और फास्ट फूड की ऑनलाइन बिक्री में साल-दर-साल 27.5% की वृद्धि हुई।
सुविधा और फास्ट फूड का तेजी से विकास विभिन्न कारकों से प्रेरित है।जिउड पोजिशनिंग कंसल्टिंग कंपनी के संस्थापक जू जिओंगजुन का मानना है कि "स्टे-एट-होम अर्थव्यवस्था, आलसी अर्थव्यवस्था और एकल अर्थव्यवस्था जैसे लाभांश के प्रभाव में, हाल के वर्षों में सुविधा और फास्ट फूड में तेजी से वृद्धि हुई है।साथ ही, कंपनी स्वयं सुविधाजनक और लागत प्रभावी उत्पादों को पेश करना जारी रखती है, जिससे सुविधा और फास्ट फूड उद्योग में एक झटका लगता है।
डेली कैपिटल के संस्थापक पार्टनर लियू जिंगजियान ने मांग और आपूर्ति में बदलाव के लिए उद्योग की समृद्धि को जिम्मेदार ठहराया।उन्होंने कहा, 'हाल के वर्षों में खपत की आदतें बदल रही हैं।विविध उपभोक्ता मांग ने अधिक नए उत्पादों के उद्भव को प्रेरित किया है।इसके अलावा, यह औद्योगिक विकास और तकनीकी उन्नयन से भी संबंधित है।
बढ़ती उपभोक्ता मांग के पीछे, सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक 100 अरब स्तर के ट्रैक में विकसित हो गया है।CBNData द्वारा जारी "2021 सुविधा और फास्ट फूड इंडस्ट्री इनसाइट रिपोर्ट" ने बताया कि घरेलू बाजार 250 बिलियन युआन से अधिक होने की उम्मीद है।
इस संदर्भ में, पिछले दो वर्षों में, सुविधाजनक फास्ट फूड ट्रैक पर वित्तपोषण की लगातार खबरें आती रही हैं।उदाहरण के लिए, बागौ ने हाल ही में लाखों युआन के वित्तपोषण का प्री-ए दौर पूरा किया है, और कुकिंग बैग्स ने भी लगभग 10 मिलियन युआन के वित्तपोषण का प्री-ए दौर पूरा किया है।इसके अलावा, अकुआन फूड्स वित्तपोषण के कई दौर पूरे करने के बाद सार्वजनिक होने की कोशिश कर रहा है।हिलहाउस कैपिटल और अन्य प्रसिद्ध निवेश संस्थानों सहित HiPot के बाद से इसने तीन वर्षों में वित्तपोषण के 5 दौर पूरे किए हैं।
लियू जिंगजियान ने बताया कि "वित्त पोषण प्राप्त करने वाले नए और अत्याधुनिक ब्रांडों को आपूर्ति श्रृंखला, प्रौद्योगिकी और उपयोगकर्ताओं में अंतर्दृष्टि के मामले में कुछ फायदे हैं।उदाहरण के लिए, स्रोत आपूर्ति श्रृंखला को एकीकृत करना, लागत रेखा का अनुकूलन करना और तकनीकी सफलताओं आदि के माध्यम से उपभोक्ताओं के खाने के अनुभव में सुधार करना, उपयोगकर्ता की जरूरतों को समझना भी आवश्यक है।उत्पाद का अंतर्निहित तर्क सुविधा, स्वादिष्टता और लागत-प्रभावशीलता के उद्देश्य से लगातार उत्पादों का अनुकूलन कर रहा है, और ये उत्पाद गतिशील बिक्री और पुनर्खरीद दरों के मामले में स्वाभाविक रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं।
गेमिंग मार्केट सेगमेंट
रिपोर्टर ने विभिन्न ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों की खोज की और पाया कि वर्तमान में सुविधाजनक और फास्ट फूड उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है, जिसमें सेल्फ-हीटिंग हॉट पॉट, पास्ता, इंस्टेंट दलिया, कटार, पिज्जा, आदि शामिल हैं, और श्रेणियां एक प्रवृत्ति दिखा रही हैं। विविधीकरण और विभाजन।इसके अलावा, उत्पाद स्वादों को भी आगे उप-विभाजित किया जाता है, जैसे कि लिउज़ौ स्नेल नूडल्स, गुइलिन चावल नूडल्स, नैनचांग मिश्रित नूडल्स, और चांग्शा लार्ड मिश्रित नूडल्स स्थानीय विशेषताओं के आसपास कंपनी द्वारा लॉन्च किए गए।
इसके अलावा, उद्योग ने सुविधाजनक और फास्ट फूड के खपत परिदृश्यों का विस्तार और उप-विभाजन भी किया है, जिसमें वर्तमान में उपभोग परिदृश्य जैसे एक-व्यक्ति भोजन, पारिवारिक भोजन, नई रात की नाश्ता अर्थव्यवस्था, बाहरी दृश्य और छात्रावास साझा करना शामिल है।दृश्य।
इस संबंध में, लियू जिंगजियान ने कहा कि जब उद्योग एक निश्चित चरण में विकसित होता है, तो व्यापक विकास से परिष्कृत संचालन में बदलना एक अनिवार्य कानून है।उभरते ब्रांडों को उप-विभाजित क्षेत्रों से विभेदीकरण के रास्ते तलाशने की जरूरत है।
“उद्योग का वर्तमान उपखंड और पुनरावृत्ति उपभोक्ता पक्ष के उन्नयन का परिणाम है जो औद्योगिक पक्ष के नवाचार और उन्नयन को मजबूर करता है।भविष्य में, पूरे चीनी सुविधा भोजन का उपखंड ट्रैक एक चौतरफा और बहुआयामी प्रतिस्पर्धा की स्थिति में प्रवेश करेगा, और उत्पाद की ताकत उद्यमों के लिए अपने स्वयं के उद्योग का निर्माण करने के लिए महत्वपूर्ण कारक बन जाएगी।बाधा की कुंजी।झू दानपेंग ने कहा।
चाइनीज एकेडमी ऑफ इंजीनियरिंग के एक शिक्षाविद प्रोफेसर सन बाओगुओ ने एक बार कहा था कि सुविधाजनक भोजन और यहां तक कि चीनी भोजन के भविष्य के विकास की मुख्य दिशा चार शब्द हैं, जिसका नाम है "स्वाद और स्वास्थ्य"।खाद्य उद्योग का विकास स्वाद और स्वास्थ्य उन्मुख होना चाहिए।
वास्तव में, हाल के वर्षों में सुविधाजनक और फास्ट फूड का स्वस्थीकरण औद्योगिक उन्नयन और परिवर्तन की दिशाओं में से एक है, और कई कंपनियां तकनीकी पुनरावृत्ति के माध्यम से स्वस्थ भोजन में परिवर्तन कर रही हैं।उदाहरण के तौर पर इंस्टेंट नूडल्स की श्रेणी को लें।इस प्रकार के उद्यम का स्वास्थ्य मुख्य रूप से तेल को कम करने और पोषण बढ़ाने में परिलक्षित होता है।Jinmailang के आधिकारिक परिचय के अनुसार, यह 0-फ्राइंग कुकिंग तकनीक और FD फ्रीज-ड्राईिंग तकनीक के माध्यम से "तेल, नमक और चीनी को कम करने" के लिए उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करता है।इंस्टेंट नूडल्स के अलावा, सुविधा और फास्ट फूड बाजार में स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने वाले कई नए उत्पाद और ब्रांड उभरे हैं, जैसे कि पोषण पर ध्यान केंद्रित करने वाला इंस्टेंट ओल्ड हेन सूप, लो-फैट कोनजैक कोल्ड नूडल, समुद्री शैवाल नूडल्स, आदि;स्वास्थ्य और कम कैलोरी पर ध्यान केंद्रित करने वाले अत्याधुनिक ब्रांड जैसे सुपर जीरो, ऑरेंज रन आदि।
नवीन उत्पादों का मतलब लागत में वृद्धि है।हेनान में एक खाद्य प्रसंस्करण कारखाने के प्रभारी ने संवाददाताओं से कहा, "नए स्वस्थ उत्पादों को विकसित करने के लिए, हमारे कारखाने ने स्व-विकसित उत्पादों और तैयार उत्पाद परीक्षण आदि के लिए एक आंतरिक प्रयोगशाला का निर्माण किया है, लेकिन इससे लागत में भी कमी आई है।" बढ़ी हुई।"जिहाई पॉट ब्रांड के संस्थापक और अध्यक्ष कै होंगलियांग ने एक बार मीडिया को बताया था, "फ्रीज-ड्राईिंग तकनीक के उपयोग से संबंधित लागत चार गुना बढ़ गई है।"लिउ झिंगजियान ने कहा, "दुनिया को जीतने के लिए एक बड़ी हिट पर भरोसा करने के युग में अतीत में, उद्यमों को उत्पाद लाइनों को लगातार पुनरावृत्त करने, लागत कम करने और उपभोक्ता मांग को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जो उद्यमों की आपूर्ति श्रृंखला क्षमताओं का भी परीक्षण करती है।"
गौरतलब है कि कई कंपनियों ने अपनी सप्लाई चेन में सुधार करना शुरू कर दिया है।सार्वजनिक सूचना के अनुसार, अकुआन फूड्स के पांच उत्पादन आधार हैं और कई प्रसिद्ध ब्रांडों के लिए ओईएम सेवाएं प्रदान करते हैं।ज़ीही पॉट ने एक दर्जन से अधिक अपस्ट्रीम फैक्ट्रियों में निवेश किया है, जिसका उद्देश्य व्यंजनों और अन्य सामग्रियों के अपस्ट्रीम में गहराई से भाग लेना और लागत प्रदर्शन को नियंत्रित करना है।
बगौ के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी फैंग अजियन ने कहा कि हालांकि खानपान मानकीकरण की प्रवृत्ति ने सुविधा और फास्ट फूड आपूर्ति श्रृंखला के अनुकूलन को प्रेरित किया है, कुछ उत्पादों के लिए फास्ट फूड आपूर्ति प्रणाली के पास तैयार समाधान नहीं है स्वाद बहाली;इसके अलावा, अपस्ट्रीम फैक्ट्रियां मौजूद हैं। दीर्घकालिक पथ निर्भरता समस्या और उत्पादन प्रक्रिया को पुनरावृत्त करने के लिए प्रेरणा की कमी का मतलब है कि आपूर्ति श्रृंखला उन्नयन को मांग पक्ष द्वारा पूरा किया जाना चाहिए।उन्होंने कहा, "बागौ वर्तमान में मुख्य उत्पादन लिंक को नियंत्रित करता है और लागत पता लगाने की क्षमता और गहन आपूर्ति श्रृंखला परिवर्तन के माध्यम से उत्पादन लागत को कम करता है।एक साल के प्रयासों से, उत्पादों की पूरी श्रृंखला की कुल अनुबंध लागत में 45% की कमी आई है।”
पुराने और नए ब्रांड के बीच प्रतिस्पर्धा तेज हो रही है
रिपोर्टर ने देखा कि सुविधा और फास्ट फूड बाजार में मौजूदा खिलाड़ी मुख्य रूप से उभरते हुए ब्रांडों जैसे लामेंशुओ, कोंगके और बागौ और पारंपरिक ब्रांडों जैसे मास्टर कांग और यूनी-प्रेसिडेंट में विभाजित हैं।अलग-अलग कंपनियों की विकास प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं।वर्तमान में, उद्योग नए और पुराने ब्रांडों के बीच स्वस्थ प्रतिस्पर्धा के विकास के चरण में प्रवेश कर चुका है।पारंपरिक ब्रांड नए उत्पादों को लॉन्च करके चलन के साथ बने रहते हैं, जबकि नए ब्रांड एक अलग मार्ग लेने के लिए नवीन श्रेणियों और सामग्री विपणन पर कड़ी मेहनत करते हैं।
झू डेनपेंग का मानना है कि पारंपरिक निर्माताओं के पास पहले से ही ब्रांड प्रभाव, पैमाने प्रभाव और परिपक्व उत्पादन लाइनें आदि हैं, और इसे नया करना, अपग्रेड करना और पुनरावृति करना मुश्किल नहीं है।नए ब्रांडों के लिए, अभी भी एक पूर्ण आपूर्ति श्रृंखला, गुणवत्ता स्थिरता, दृश्य नवाचार, सेवा प्रणाली उन्नयन, ग्राहक चिपचिपाहट वृद्धि आदि को आगे बढ़ाना आवश्यक है।
पारंपरिक उद्यमों के कार्यों को देखते हुए, मास्टर काँग और यूनी-प्रेसिडेंट जैसे उद्यम उच्च अंत की ओर अग्रसर हैं।इस साल की शुरुआत में, Jinmailang ने एक हाई-एंड ब्रांड रेमन फैन लॉन्च किया;इससे पहले, मास्टर कांग ने "सुडा नूडल हाउस" जैसे उच्च-अंत ब्रांड लॉन्च किए;यूनी-प्रेसिडेंट ने "मैन-हैन डिनर" और "कैक्सियाओज़ाओ" जैसे हाई-एंड ब्रांड्स की एक श्रृंखला लॉन्च की और एक अलग आधिकारिक फ्लैगशिप स्टोर खोला।
नई ब्रांड रणनीतियों के दृष्टिकोण से, अकुआन फूड्स और कोंगके एक अलग रास्ता अपना रहे हैं।उदाहरण के लिए, अकुआन फूड्स ने क्षेत्रीय विशेषताओं को जब्त कर लिया है और सिचुआन नूडल्स सीरीज़ और चोंगकिंग स्मॉल नूडल्स सीरीज़ जैसे लगभग 100 आइटम लॉन्च किए हैं;कोंगके और रेमन ने अपेक्षाकृत नीले सागर बाजार खंड में प्रवेश करने के लिए कहा, पूर्व में पास्ता पर ध्यान केंद्रित किया गया, और बाद में जापानी रेमन पर ध्यान केंद्रित किया गया।चैनलों के संदर्भ में, कुछ नए ब्रांड ऑनलाइन और ऑफलाइन एकीकरण की राह पर चल पड़े हैं।अकुआन फूड्स के प्रॉस्पेक्टस के अनुसार, 2019 से 2021 तक, इसका ऑनलाइन चैनल बिक्री राजस्व क्रमशः 308 मिलियन युआन, 661 मिलियन युआन और 743 मिलियन युआन होगा, जो साल दर साल बढ़ रहा है;ऑफ़लाइन डीलरों की संख्या बढ़ रही है, क्रमशः 677, 810, 906 घर।इसके अलावा, फेंग अजियन के अनुसार, बागौ का ऑनलाइन और ऑफलाइन बिक्री अनुपात 3:7 है, और यह भविष्य में अपनी मुख्य बिक्री स्थिति के रूप में ऑफलाइन चैनलों का उपयोग करना जारी रखेगा।
"आजकल, सुविधा और फास्ट फूड उद्योग अभी भी उप-विभाजित किया जा रहा है, और नए ब्रांड भी यहां खेती कर रहे हैं।उपभोग परिदृश्य, उपभोक्ता समूहों का विविधीकरण, और चैनलों का विखंडन अभी भी नए ब्रांडों के सामने खड़े होने के अवसर लाते हैं।लियू जिंगजियान ने कहा।
Xu Xiongjun ने संवाददाताओं से कहा, "चाहे वह एक नया ब्रांड हो या एक पारंपरिक ब्रांड, कोर सटीक स्थिति और श्रेणी के नवाचार में एक अच्छा काम करना है, और युवा लोगों की खपत वरीयताओं को पूरा करना है।इसके अलावा, अच्छे ब्रांड नाम और नारों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।
पोस्ट समय: दिसम्बर-15-2022