"देर रात को ओवरटाइम काम करने के बाद, मुझे अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए एक सेल्फ-हीटिंग हॉट पॉट खाने या घोंघे के नूडल्स का एक पैकेट पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।" बेइपियाओ परिवार की सुश्री मेंग ने "चाइना बिजनेस डेली" के रिपोर्टर को बताया। यह सुविधाजनक, स्वादिष्ट और सस्ती है क्योंकि वह सुविधा पसंद करती है। खाने का कारण।
उसी समय, रिपोर्टर ने पाया कि सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक ने पूंजी का ध्यान आकर्षित किया है। हाल ही में, बैग्ड फास्ट फूड ब्रांड "कुकिंग बैग" और सुविधाजनक फास्ट फूड ब्रांड "बगौ" ने क्रमिक रूप से वित्तपोषण के नए दौर पूरे किए हैं। रिपोर्टर के अधूरे आंकड़ों के अनुसार, पिछले साल से, सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक का कुल वित्तपोषण 1 बिलियन युआन से अधिक हो गया है।
कई साक्षात्कारकर्ताओं का मानना है कि सुविधा और फास्ट फूड के तेजी से विकास का घर-घर की अर्थव्यवस्था, आलसी अर्थव्यवस्था और तकनीकी उन्नयन के साथ कुछ करना है। उप-विकास अपरिहार्य हो गया है।
चीन के खाद्य उद्योग के विश्लेषक झू दानपेंग का मानना है कि भविष्य में अभी भी सुविधा और फास्ट फूड मार्केट में विकास के लिए बहुत जगह है। उन्होंने आगे कहा, "नई पीढ़ी के जनसांख्यिकीय लाभांश के रूप में, सुपरिम्पोज जारी है, सुविधा भोजन में 5 से 6 साल तक तेजी से विकास की अवधि होगी।"
हॉट ट्रैक
“अतीत में, तात्कालिक नूडल्स और इंस्टेंट नूडल्स सुविधा और फास्ट फूड का उल्लेख करते समय ध्यान में आए। बाद में, जब पूरे इंटरनेट पर घोंघे नूडल्स लोकप्रिय हो गए, तो वे अक्सर खरीदे जाते थे। यह लगातार खोजों के कारण हो सकता है। ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म ने व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुसार अधिक तत्काल खाद्य उत्पादों की सिफारिश की। मुझे बस एहसास हुआ कि बहुत सारे नए ब्रांड और श्रेणियों की एक विस्तृत श्रृंखला है, ”सुश्री मेंग ने संवाददाताओं से कहा।
जैसा कि सुश्री मेंग ने कहा, हाल के वर्षों में, सुविधा और फास्ट फूड के क्षेत्र का विस्तार जारी रहा है, और अधिक से अधिक खिलाड़ी भाग ले रहे हैं। तियानानच के आंकड़ों के अनुसार, "सुविधा भोजन" में 100,000 से अधिक उद्यम चल रहे हैं। इसके अलावा, खपत के दृष्टिकोण से, सुविधा और फास्ट फूड की बिक्री वृद्धि दर भी अपेक्षाकृत स्पष्ट है। Xingtu के आंकड़ों के अनुसार, "6.18" पदोन्नति के दौरान जो अभी समाप्त हुआ, सुविधा और फास्ट फूड की बिक्री में साल-दर-साल 27.5% की वृद्धि हुई।
सुविधा और फास्ट फूड का तेजी से विकास विभिन्न कारकों द्वारा संचालित होता है। JIUDE PISSIONING CONSULTING COMPORY के संस्थापक जू Xiongjun का मानना है कि “स्टे-ऑन-होम इकोनॉमी, आलसी अर्थव्यवस्था और एकल अर्थव्यवस्था जैसे लाभांश के प्रभाव के तहत, हाल के वर्षों में सुविधा और फास्ट फूड तेजी से बढ़ी है। इसी समय, कंपनी खुद सुविधाजनक और लागत प्रभावी उत्पादों को पेश करना जारी रखती है, जो सुविधा और फास्ट फूड उद्योग को एक झटका प्रवृत्ति दिखाती है। ”
डेली कैपिटल के संस्थापक भागीदार लियू ज़िंगजियन ने उद्योग की समृद्धि को मांग और आपूर्ति में बदलाव के लिए जिम्मेदार ठहराया। उन्होंने कहा, “हाल के वर्षों में खपत की आदतें बदल रही हैं। विविध उपभोक्ता मांग ने अधिक नए उत्पादों के उद्भव को प्रेरित किया है। इसके अलावा, यह औद्योगिक विकास और तकनीकी उन्नयन से भी संबंधित है। ”
बढ़ती उपभोक्ता मांग के पीछे, सुविधा और फास्ट फूड ट्रैक 100 बिलियन-स्तरीय ट्रैक में विकसित हुआ है। CBNDATA द्वारा जारी "2021 सुविधा और फास्ट फूड इंडस्ट्री इनसाइट रिपोर्ट" ने बताया कि घरेलू बाजार 250 बिलियन युआन से अधिक होने की उम्मीद है।
इस संदर्भ में, पिछले दो वर्षों में, सुविधाजनक फास्ट फूड ट्रैक पर वित्तपोषण की निरंतर खबरें आई हैं। उदाहरण के लिए, बगौ ने हाल ही में दसियों लाखों युआन के वित्तपोषण के पूर्व दौर को पूरा किया, और खाना पकाने के बैग ने भी लगभग 10 मिलियन युआन के वित्तपोषण के पूर्व दौर को पूरा किया। इसके अलावा, अकुआन फूड्स वित्तपोषण के कई दौर पूरा करने के बाद सार्वजनिक रूप से जाना चाहते हैं। इसने हिपॉट के बाद से तीन साल में 5 राउंड के वित्तपोषण पूरा कर लिया है, जिसमें हिलहाउस कैपिटल और अन्य प्रसिद्ध निवेश संस्थान शामिल हैं।
लियू ज़िंगजियन ने बताया कि “नए और अत्याधुनिक ब्रांडों ने वित्तपोषण प्राप्त किया है, जिसमें आपूर्ति श्रृंखला, प्रौद्योगिकी और उपयोगकर्ताओं में अंतर्दृष्टि के संदर्भ में कुछ फायदे हैं। उदाहरण के लिए, स्रोत आपूर्ति श्रृंखला को एकीकृत करना, लागत रेखा का अनुकूलन करना, और तकनीकी सफलताओं आदि के माध्यम से उपभोक्ताओं के खाने के अनुभव में सुधार करना, उपयोगकर्ता की जरूरतों को समझना भी आवश्यक है। उत्पाद का अंतर्निहित तर्क सुविधा, स्वादिष्टता और लागत-प्रभावशीलता के उद्देश्य से उत्पादों को लगातार अनुकूलित कर रहा है, और ये उत्पाद स्वाभाविक रूप से गतिशील बिक्री और पुनर्खरीद दरों के संदर्भ में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। "
गेमिंग बाजार खंड
रिपोर्टर ने विभिन्न ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों की खोज की और पाया कि वर्तमान में स्व-हीटिंग हॉट पॉट, पास्ता, इंस्टेंट दलिया, स्केवर्स, पिज्जा, आदि सहित कई प्रकार के सुविधाजनक और फास्ट फूड उत्पाद हैं, और श्रेणियां विविधीकरण और विभाजन की प्रवृत्ति दिखा रही हैं। इसके अलावा, उत्पाद के स्वादों को और भी विभाजित किया जाता है, जैसे कि लियुज़ो स्नेल नूडल्स, गुइलिन राइस नूडल्स, नानचांग मिश्रित नूडल्स, और चांग्शा लार्ड मिश्रित नूडल्स जो कंपनी द्वारा स्थानीय विशेषताओं के आसपास लॉन्च किए गए हैं।
इसके अलावा, उद्योग ने सुविधाजनक और फास्ट फूड के खपत परिदृश्यों का भी विस्तार और उपविभाजित किया है, जिसमें वर्तमान में एक-व्यक्ति भोजन, पारिवारिक भोजन, नई रात स्नैक अर्थव्यवस्था, आउटडोर दृश्यों और छात्रावास के बंटवारे जैसे उपभोग परिदृश्य शामिल हैं। दृश्य।
इस संबंध में, लियू ज़िंगजियन ने कहा कि जब उद्योग एक निश्चित चरण में विकसित होता है, तो यह व्यापक विकास से परिष्कृत संचालन में बदलने के लिए एक अपरिहार्य कानून है। उभरते ब्रांडों को उप -विभाजित क्षेत्रों से भेदभाव पथ की तलाश करने की आवश्यकता है।
“उद्योग का वर्तमान उपखंड और पुनरावृत्ति उपभोक्ता पक्ष के उन्नयन का परिणाम है जो औद्योगिक पक्ष के नवाचार और उन्नयन के लिए मजबूर करता है। भविष्य में, पूरे चीनी सुविधा भोजन का उपखंड ट्रैक एक चौतरफा और बहु-आयामी प्रतिस्पर्धा की स्थिति में प्रवेश करेगा, और उत्पाद की ताकत उद्यमों के लिए अपने उद्योग का निर्माण करने के लिए प्रमुख कारक बन जाएगी। बाधा की कुंजी। ” झू डैनपेंग ने कहा।
चाइनीज एकेडमी ऑफ इंजीनियरिंग के एक शिक्षाविद, प्रोफेसर सन बोगुओ ने एक बार बताया कि सुविधा भोजन और यहां तक कि चीनी भोजन के भविष्य के विकास की मुख्य दिशा चार शब्द हैं, अर्थात् "स्वाद और स्वास्थ्य"। खाद्य उद्योग का विकास स्वाद और स्वास्थ्य-उन्मुख होना चाहिए।
वास्तव में, सुविधाजनक और फास्ट फूड का स्वस्थीकरण हाल के वर्षों में औद्योगिक उन्नयन और परिवर्तन की दिशाओं में से एक है, और कई कंपनियां तकनीकी पुनरावृत्ति के माध्यम से स्वस्थ भोजन के लिए संक्रमण कर रही हैं। एक उदाहरण के रूप में तत्काल नूडल्स की श्रेणी लें। इस प्रकार के उद्यम का स्वास्थ्य मुख्य रूप से तेल को कम करने और बढ़ते पोषण में परिलक्षित होता है। जिन्माइलंग के आधिकारिक परिचय के अनुसार, यह 0-फ्राइंग कुकिंग तकनीक और एफडी फ्रीज-ड्राईिंग तकनीक के माध्यम से "तेल, नमक और चीनी को कम करने" के लिए उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करता है। तत्काल नूडल्स के अलावा, स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने वाले कई नए उत्पाद और ब्रांड सुविधा और फास्ट फूड मार्केट में उभरे हैं, जैसे कि तात्कालिक पुराने मुर्गी सूप पोषण पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कम वसा वाले कोंजैक कोल्ड नूडल, समुद्री शैवाल नूडल्स, आदि; स्वास्थ्य और कम कैलोरी जैसे सुपर ज़ीरो, ऑरेंज रन, आदि पर ध्यान केंद्रित करने वाले अत्याधुनिक ब्रांड।
अभिनव उत्पादों का मतलब लागत में वृद्धि है। हेनान में एक खाद्य प्रसंस्करण कारखाने के प्रभारी व्यक्ति ने संवाददाताओं से कहा, "नए स्वस्थ उत्पादों को विकसित करने के लिए, हमारे कारखाने ने स्व-विकसित उत्पादों और तैयार उत्पाद परीक्षण, आदि के लिए एक आंतरिक प्रयोगशाला का निर्माण किया है, लेकिन इससे भी लागत बढ़ गई है।" ज़ीहाई पॉट ब्रांड के संस्थापक और अध्यक्ष कै हांग्लियांग ने एक बार मीडिया से कहा था, "फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक के उपयोग ने संबंधित लागतों में चार गुना बढ़ा है।" लियू ज़िंगजियन ने कहा, "अतीत में दुनिया को जीतने के लिए एक बड़ी हिट पर भरोसा करने के युग में, उद्यमों को उत्पाद लाइनों को लगातार पुनरावृत्ति करने, लागत को कम करने और उपभोक्ता मांग को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जो उद्यमों की आपूर्ति श्रृंखला क्षमताओं का भी परीक्षण करता है।"
यह ध्यान देने योग्य है कि कई कंपनियों ने अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं में सुधार करना शुरू कर दिया है। सार्वजनिक जानकारी के अनुसार, अकुआन फूड्स में पांच उत्पादन आधार हैं और कई प्रसिद्ध ब्रांडों के लिए ओईएम सेवाएं प्रदान करते हैं। Zihi पॉट ने एक दर्जन से अधिक अपस्ट्रीम कारखानों में निवेश किया है, जिसका उद्देश्य व्यंजनों और अन्य अवयवों के अपस्ट्रीम में गहराई से भाग लेना और लागत प्रदर्शन को नियंत्रित करना है।
बगौ के संस्थापक और सीईओ फैंग अजियान ने कहा कि हालांकि खानपान मानकीकरण की प्रवृत्ति ने सुविधा और फास्ट फूड आपूर्ति श्रृंखला के अनुकूलन को संचालित किया है, कुछ उत्पादों के लिए, फास्ट फूड सप्लाई सिस्टम में स्वाद बहाली के मामले में एक तैयार समाधान नहीं है; इसके अलावा, अपस्ट्रीम कारखाने दीर्घकालिक पथ निर्भरता समस्या और उत्पादन प्रक्रिया को पुनरावृत्ति करने के लिए प्रेरणा की कमी का मतलब है कि आपूर्ति श्रृंखला उन्नयन को मांग पक्ष द्वारा पूरा किया जाना चाहिए। उन्होंने कहा, “बागो वर्तमान में कोर उत्पादन लिंक को नियंत्रित करता है और लागत ट्रेसबिलिटी और इन-डेप्थ सप्लाई चेन ट्रांसफॉर्मेशन के माध्यम से उत्पादन लागत को कम करता है। एक वर्ष के प्रयासों के माध्यम से, उत्पादों की पूरी श्रृंखला की कुल अनुबंध लागत 45%कम हो गई है। ”
पुराने और नए ब्रांडों के बीच प्रतिस्पर्धा में तेजी आ रही है
रिपोर्टर ने देखा कि सुविधा और फास्ट फूड मार्केट में मौजूदा खिलाड़ियों को मुख्य रूप से उभरते हुए ब्रांडों जैसे कि लामेंशू, कोंकके और बगौ और पारंपरिक ब्रांड जैसे मास्टर कोंग और यूनी-राष्ट्रपति में विभाजित किया गया है। विभिन्न कंपनियों में अलग -अलग विकास प्राथमिकताएं हैं। वर्तमान में, उद्योग ने नए और पुराने ब्रांडों के बीच स्वस्थ प्रतिस्पर्धा के विकास चरण में प्रवेश किया है। पारंपरिक ब्रांड नए उत्पादों को लॉन्च करके प्रवृत्ति के साथ रहते हैं, जबकि नए ब्रांड एक विभेदित मार्ग लेने के लिए अभिनव श्रेणियों और सामग्री विपणन पर कड़ी मेहनत करते हैं।
झू डैनपेंग का मानना है कि पारंपरिक निर्माताओं के पास पहले से ही ब्रांड प्रभाव, स्केल प्रभाव और परिपक्व उत्पादन लाइनें आदि हैं, और इसे नया करना, अपग्रेड करना और पुनरावृत्ति करना मुश्किल नहीं है। नए ब्रांडों के लिए, अभी भी एक पूर्ण आपूर्ति श्रृंखला, गुणवत्ता स्थिरता, दृश्य नवाचार, सेवा प्रणाली उन्नयन, ग्राहक चिपचिपाहट वृद्धि, आदि को आगे बढ़ाना आवश्यक है।
पारंपरिक उद्यमों के कार्यों को देखते हुए, मास्टर कोंग और यूनी-राष्ट्रपति जैसे उद्यम उच्च अंत की ओर मार्च कर रहे हैं। इस वर्ष की शुरुआत में, जिन्माइलंग ने एक उच्च अंत ब्रांड रेमन प्रशंसक लॉन्च किया; इससे पहले, मास्टर कोंग ने "सुडा नूडल हाउस" जैसे उच्च अंत ब्रांडों को लॉन्च किया; यूनी-अध्यक्ष ने "मैन-हान डिनर" और "काक्सियाओज़ाओ" जैसे उच्च-अंत ब्रांडों की एक श्रृंखला शुरू की, और एक अलग आधिकारिक फ्लैगशिप स्टोर खोला।
नई ब्रांड रणनीतियों के दृष्टिकोण से, अकुआन फूड्स और कोंगके एक विभेदित मार्ग ले रहे हैं। उदाहरण के लिए, अकुआन फूड्स ने क्षेत्रीय विशेषताओं को जब्त कर लिया है और लगभग 100 आइटम जैसे सिचुआन नूडल्स सीरीज़ और चोंगकिंग स्मॉल नूडल्स सीरीज़ लॉन्च किए हैं; कोंगके और रेमन ने एक अपेक्षाकृत नीले महासागर बाजार खंड में प्रवेश करने के लिए कहा, पूर्व पास्ता पर केंद्रित है, और बाद वाला जापानी रेमन पर केंद्रित है। चैनलों के संदर्भ में, कुछ नए ब्रांडों ने ऑनलाइन और ऑफ़लाइन एकीकरण की सड़क पर शुरुआत की है। 2019 से 2021 तक अकुआन फूड्स के प्रॉस्पेक्टस के अनुसार, इसका ऑनलाइन चैनल बिक्री राजस्व क्रमशः 308 मिलियन युआन, 661 मिलियन युआन और 743 मिलियन युआन होगा, जो साल -दर -साल बढ़ता जाएगा; ऑफ़लाइन डीलरों की संख्या क्रमशः 677, 810, 906 घरों में बढ़ रही है। इसके अलावा, फैंग अजियान के अनुसार, बगौ का ऑनलाइन और ऑफ़लाइन बिक्री अनुपात 3: 7 है, और यह भविष्य में अपनी मुख्य बिक्री की स्थिति के रूप में ऑफ़लाइन चैनलों का उपयोग करना जारी रखेगा।
“आजकल, सुविधा और फास्ट फूड उद्योग अभी भी विभाजित किया जा रहा है, और नए ब्रांड भी यहां खेती कर रहे हैं। खपत परिदृश्य, उपभोक्ता समूहों के विविधीकरण, और चैनलों का विखंडन अभी भी नए ब्रांडों के लिए बाहर खड़े होने के अवसर लाता है। ” लियू ज़िंगजियन ने कहा।
जू Xiongjun ने संवाददाताओं से कहा, “चाहे वह एक नया ब्रांड हो या एक पारंपरिक ब्रांड, कोर सटीक स्थिति और श्रेणी नवाचार में एक अच्छा काम करना है, और युवा लोगों की खपत वरीयताओं को पूरा करना है। इसके अलावा, अच्छे ब्रांड नाम और नारों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ”
पोस्ट समय: दिसंबर -15-2022