विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने विश्व से आह्वान किया: खाद्य सुरक्षा बनाए रखें, खाद्य आपूर्ति पर ध्यान दें।

सभी को सुरक्षित, पौष्टिक और पर्याप्त भोजन प्राप्त करने का अधिकार है। सुरक्षित भोजन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और भूख मिटाने के लिए आवश्यक है। लेकिन वर्तमान में, विश्व की लगभग एक-दसवीं आबादी दूषित भोजन खाने से पीड़ित है, और इसके परिणामस्वरूप 420,000 लोगों की मृत्यु हो जाती है। कुछ दिन पहले, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने प्रस्ताव दिया था कि देशों को वैश्विक खाद्य सुरक्षा और खाद्य संरक्षा के मुद्दों पर ध्यान देना जारी रखना चाहिए, विशेष रूप से खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण, बिक्री से लेकर खाना पकाने तक, सभी को खाद्य सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होना चाहिए।

आज की दुनिया में जहां खाद्य आपूर्ति श्रृंखला लगातार जटिल होती जा रही है, खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कोई भी घटना सार्वजनिक स्वास्थ्य, व्यापार और अर्थव्यवस्था पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। हालांकि, लोग अक्सर खाद्य विषाक्तता होने पर ही खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं को समझते हैं। असुरक्षित भोजन (जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या रसायन होते हैं) दस्त से लेकर कैंसर तक 200 से अधिक बीमारियों का कारण बन सकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन का सुझाव है कि सभी को सुरक्षित और पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने में सरकारों की भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है। नीति निर्माता टिकाऊ कृषि और खाद्य प्रणालियों की स्थापना को बढ़ावा दे सकते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य, पशु स्वास्थ्य और कृषि क्षेत्रों के बीच अंतर-क्षेत्रीय सहयोग को प्रोत्साहित कर सकते हैं। खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण आपातकाल के दौरान भी संपूर्ण खाद्य श्रृंखला के खाद्य सुरक्षा जोखिमों का प्रबंधन कर सकता है।

कृषि एवं खाद्य उत्पादकों को अच्छी पद्धतियों को अपनाना चाहिए और कृषि विधियों से न केवल वैश्विक स्तर पर भोजन की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित होनी चाहिए, बल्कि पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव को भी कम किया जाना चाहिए। पर्यावरणीय परिवर्तनों के अनुकूल खाद्य उत्पादन प्रणाली के रूपांतरण के दौरान, किसानों को कृषि उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए संभावित जोखिमों से निपटने के सर्वोत्तम तरीकों में निपुण होना चाहिए।

संचालकों को खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी। प्रसंस्करण से लेकर खुदरा बिक्री तक, सभी चरणों में खाद्य सुरक्षा गारंटी प्रणाली का पालन करना आवश्यक है। बेहतर प्रसंस्करण, भंडारण और संरक्षण उपाय खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बनाए रखने, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने में सहायक होते हैं।

उपभोक्ताओं को स्वस्थ भोजन चुनने का अधिकार है। उपभोक्ताओं को भोजन के पोषण और बीमारियों के जोखिमों के बारे में समय पर जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है। असुरक्षित भोजन और अस्वास्थ्यकर आहार विकल्प वैश्विक स्तर पर बीमारियों का बोझ बढ़ाएंगे।

वैश्विक परिप्रेक्ष्य को देखते हुए, खाद्य सुरक्षा बनाए रखने के लिए न केवल देशों के भीतर अंतर-विभागीय सहयोग की आवश्यकता है, बल्कि सक्रिय सीमा-पार सहयोग भी आवश्यक है। वैश्विक जलवायु परिवर्तन और वैश्विक खाद्य आपूर्ति असंतुलन जैसे व्यावहारिक मुद्दों को देखते हुए, सभी को खाद्य सुरक्षा और खाद्य संरक्षा संबंधी मुद्दों पर ध्यान देना चाहिए।