अगर आपके ताज़े गीले नूडल्स गाढ़े और बेजान (लचीलेपन से रहित) लग रहे हैं, तो समस्या संभवतः "वैक्यूम मिक्सिंग" चरण में है।

बुद्धिमान वैक्यूम मिश्रण

ताज़ा गीले नूडल्स के लिए HICOCA MXSM-450 इंटेलिजेंट प्रोडक्शन लाइन, उत्पादन के शुरुआती चरण में ही गुणवत्ता संबंधी समस्याओं का समाधान करती है। वैक्यूम मिक्सर मिक्सिंग चैंबर को -0.06 MPa से -0.08 MPa के वैक्यूम स्तर तक खाली कर देता है। इस वैक्यूम वातावरण में, पानी के कण बन जाते हैं, जिससे यह आटे के साथ आसानी से जुड़ जाता है; प्रोटीन और स्टार्च नमी को पूरी तरह से अवशोषित करके एक उच्च गुणवत्ता वाला ग्लूटेन नेटवर्क बनाते हैं। परिवर्तनीय गति वाली मिक्सिंग—जो उच्च गति पर एक समान मिक्सिंग और कम गति पर तनाव शिथिलता को जोड़ती है—बनाई गई ग्लूटेन संरचना की अखंडता को बनाए रखती है।

बहु-परत मिश्रित शीट बनाने की प्रक्रिया

इस उत्पाद श्रृंखला की प्रमुख विशेषता इसकी विशिष्ट बहुस्तरीय मिश्रित शीट बनाने की प्रक्रिया है: आटे की शीट और आटे के फ्लेक्स को छह परतों में संयोजित किया जाता है। उच्च क्रोमियम मिश्र धातु के सात रोलर जोड़ों और सात स्वतंत्र त्रि-चरण परिवर्तनीय आवृत्ति मोटरों द्वारा नियंत्रित यह प्रक्रिया एक समृद्ध, परतदार बनावट वाला ग्लूटेन नेटवर्क बनाती है। रील-आधारित परिपक्वता इकाई (जिसमें 10 सेट आराम करने वाले आटे के रोल रखे जा सकते हैं) के साथ मिलकर, यह प्रणाली नमी के नुकसान को रोकने के लिए आटे की शीट को फिल्म में लपेटती है, और बेहतर परिपक्वता के लिए आटे की अपनी गर्मी और नमी बनाए रखने की क्षमता का उपयोग करती है। अंतिम ताजे गीले नूडल्स बाहर से चिकने और अंदर से नरम होते हैं, जिनमें घनी बाहरी परत और हवादार आंतरिक भाग होता है, जो एक आनंददायक, लचीली बनावट और गेहूं की असली सुगंध प्रदान करते हैं।

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